Nada que ver!

….Ni los sorrentinos, ni la milanesa napolitana ni la salsa parisienne, provienen desde donde dicen sus nombres que provienen?

….los sorrentinos. “Se llaman así porque en un restaurante que se llamaba Sorrento, en la avenida Corrientes, se les ocurrió hacer ravioles con un formato diferente, más grandes. En Italia no existen, no saben lo que es. Pasa lo mismo con la salsa parisienne, que de francesa no tiene nada. Toma su nombre de un restaurante que estaba frente al Hipódromo”, cuenta Mojo.

Tanto revoltijo lleva a uno de los platos canónicos de la cultura porteña: la milanesa napolitana, que, como el matambre a la pizza, delata una apropiación que revela el cruce de corrientes migratorias. “No es de Milán, ni de Nápoles. En los años cuarenta, frente al Luna Park, estaba el restaurante El Napolitano, donde hacían una milanesa con jamón, queso y salsa. Es indudablemente porteña, ahí radica su origen, y le quedó el nombre”, asegura Mojo.

Mojo: Miguel Angel Mojo, asesor de la diputada Inés Urdapilleta en el proyecto —que votará esta tarde la Legislatura— de incluir una serie de platos emblemáticos dentro del Patrimonio Cultural de la Ciudad de Buenos Aires.

Fuente | Clarín